La receta del pollo en escabeche de Norma Ruiz

1

¿Cómo lleváis la semana? Ya hemos entrado en el mes de mayo y empezamos a tener calorcito de verdad. El cuerpo nos pide comer cosas más ligeras y que podamos digerir con rapidez…

Os propongo esta receta de pollo en escabeche, ligera, sana y equilibrada, a la vez que práctica, porque el escabeche se suele tomar frío, y gracias al vinagre, aguanta mucho en la nevera. Si hacéis mucha cantidad la podéis congelar.

Los ingredientes son:
– Medio kilo de zanahorias.
– Dos cabezas de ajos.
– Un kilo de cebolletas.
– Un frasco de vinagre de vino blanco.
– Aceite de oliva, hojas de laurel, sal.
– Medio kilo de pechugas de pollo de corral fileteadas.

Preparación: 

Primero se cortan todos los ingredientes, menos el pollo, en trocitos chiquititos y a la vez se pone una sartén con dos dedos de aceite a calentar.

2

3

A fuego medio se echan todos los ingredientes de verdura con una pizca de sal en la sartén hasta que se pongan blanditos.

5 6

Cuando se ponen blandos echad media botella de vinagre, que cubra bastante, y un vasito de agua.

910

Después, escoger dos o tres hojas de laurel grandes para echar por encima, para que coja bien el sabor.

712

Después echa una pizca de pimienta negra por encima. Recordad todo el tiempo remover los ingredientes con una cuchara de madera.

814

Este es el aspecto que tiene que tener el escabeche antes de echar el pollo.

11

Cuando ya está hecho el escabeche, coger unas tijeras e ir cortando las pechugas de pollo en trocitos pequeños. Después echarlas directamente sobre el escabeche terminado.

4 13

Acto seguido remover todo junto hasta que se haga el pollo. Cuando ya veáis que el pollo está hecho y la salsa ligada, retiradlo del fuego y ponedlo todo junto en un recipiente tipo fuente de cristal.

15

Nota: podéis poner para adornar unas hojas de laurel por encima:

Este es el resultado final del plato:

16

Nota: Hay que dejarlo enfriar mínimo una hora en la nevera, antes de comerlo y si lleva todo un día en la nevera que es lo recomendable, sacarlo un poquito antes de comer para que no esté muy frío.

Entonces ya podéis hincarle el diente, ja, ja, ja…

Nota 2: Este escabeche lo podéis hacer con pollo, atún o carne, según lo que queráis o más os apetezca:-)

¡¡¡Buen provecho a todos!!!

Espero que hagáis la receta y me contéis que tal os ha salido. Es muy fácil de preparar y todos podéis hacerla si queréis. Os recuerdo que más hace el que quiere que el que puede.

Un besazo enorme con sonrisa

Norma

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*


*