Ensalada de quinoa con verdura.

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¿Qué tal lleváis el calor? Yo lo llevo bien, aunque con bastante alergia y con ganas de comer cosas fresquitas.

Ya sabéis que yo en esta época del año soy muy dada a comer ensaladas y si pueden ser originales, sanas e imaginativas mejor:-) Una de ellas es la ensalada de quinoa con verduras. Os voy a pasar la receta y ya me diréis lo rica que está:-)

INGREDIENTES:

200 gramos de quinoa
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 calabacín
1 zanahoria
1/2 limón
1 ramita de perejil
1 puñado de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
1 pizca de sal yodada

NR-EnsaladaQuinoa (3)

 

PASOS A SEGUIR:

1- Tostar un poco la quinoa en una sartén.

2- Hervir a fuego lento la quinoa con el agua durante 15 minutos aproximadamente, enfriar con agua y dejarla en reserva.

3- Cortar los pimientos, calabacín y zanahoria en dados pequeños.

4- Aliñar la verdura con el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal.

5- Mezclar las verduras con la quinoa y poner en una ensaladera.

6- Tostar los piñones en una sartén y echarlos en la ensalada.

7- Picar la ramita de perejil o si preferís cilantro o ambos y espolvorear por encima.

8- Espolvorear también porencima las semillas de sésamo negro.

9- Dejar un ratito en la nevera para enfriar antes de servir y ya está lista para comer:-)

 

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Buen provecho!!!:-)

Os recuerdo que mañana jueves podréis ver el capítulo “6” de mi serie ” El hombre de tu vida” a las 22:30 en TVE1. No os lo perdáis!!!

Me despido de vosotros hasta el lunes con esta gran frase de Steve Jobs con la que me siento muy identificada: “Ser el hombre más rico del cementerio no me interesa….Lo que me importa es irme a la cama cada noche sabiendo que hemos hecho algo maravilloso”.

Un abrazo enorme con sonrisa.

Norma

Fotos: Jorge Puente

3 Comments

  1. Hola, nos ha encantado esta ensalada, intentaremos hacerla en casa. Un beso

    Nuevo post: Madrid desde el Faro de Moncloa!!
    http://trendygirls10.blogspot.com.es/

  2. Al final me tendré k animar a probar la quinoa y demás alimentos nuevos… desde luego tiene muy buena pinta y en verano fresquico debe estar muy bueno. Además si te apetece añadir otras verduras como x ejemplo hacerlo con unas rodajas de plátano frito tomate y cebolla y zanahoria a dados debe estar bueno. Un saludo desde Bolskan al norte!!

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